Перейти к контенту

Рецепт воздушного торта в духовке

У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут.

Ингредиенты:

Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом тоорта. К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет.

рецепт воздушного торта в духовке

Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно. Муку для бисквита следует обогатить кислородом.

Для этого ее просеивают через сито несколько. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, оецепт в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости.

Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной. Духоцке некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены.

рецепт воздушного торта в духовке

Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы. На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам.

И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около см.

Самый простой рецепт бисквита

Я прочитала статью, где написано, что следует смешивать соду с сухими продуктами мукойа кислоту для её гашения уксус, лимонный сок - с жидкими ингредиентами. А гасить её в ложке или на поверхности теста непрактично, так как весь углекислый газ, создающий пузырьки, уходит в воздух, а не в тесто.

А так как в этом бисквите нет жидких ингредиентов, кроме яиц, то я перешла в данном рецепте на разрыхлитель: Смешиваю его адрес мукой и всё вместе просеиваю в тесто. Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно, но бережно перемешиваем ложкой. Вот для наглядности gif-изображение, как правильно перемешивать бисквитное тесто: Выпекать бисквит лучше всего в разъёмной форме, дно которой застелено кондитерским пергаментом или калькой, смазанными подсолнечным маслом.

Удобнее всего постелить бумагу на дно формы, надеть и застегнуть бортики, а затем обрезать по краю лишнюю бумагу.

Внутренние борта формы тоже легонько смажем растительным маслом, чтобы бисквит не прилип. Но слишком щедро смазывать не надо: А ещё лучше смазать форму тонким слоем мягкого сливочного масла и обсыпать духовкее.

Жир не даст бисквиту прилипнуть, а тончайший слой муки позволит бисквитному тесту хорошо подняться, усиливая сцепление теста с поверхностью воздушногь за счёт своей фактурности. Выливаем тесто в форму.

Вот как льётся правильно приготовленное бисквитное тесто: В изначальном рецепте написано ставить в холодную, но я двховке ставлю такое тесто в уже хорошо прогретую духовку. Мне кажется, иначе корж не подойдёт.

А рисковать и проверять что-то не хочется.

Читайте также:
Рецепт запекания карпа духовке
Рисовая каша с пшеном на молоке в мультиварке рецепт
Простые рецепты из моркови салаты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *