Перейти к контенту

Капуста соленая рецепты приготовления

Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. За счёт молочнокислого брожения в капусте образуется большое количество пробиотиков, что приравнивает квашеную капусту к кефиру.

Причём кефирного алкоголя в квашеной капусте.

Рассол от квашеной капусты тоже полезен — он содержит вещества, не дающие углеводам превращаться в жир, и потому он отлично подходит для профилактики гастритов с повышенной кислотностью и становится просто незаменимым помощником для стройнеющих.

Как и в любом деле, в квашении есть свои правила и тонкости.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом

Ранняя капуста не подойдёт, так как у неё рыхлые кочаны и сильно окрашенные в зелёный цвет листья, кроме того, они беднее сахаром, поэтому процессы брожения идут гораздо приготовлеения. Эти добавки кладут по вкусу.

капуста соленая рецепты приготовления

А теперь о технологии. На самом деле ничего сложного в квашении капусты нет, но если пропустить или проигнорировать хотя бы один этап, то все усилия могут пойти прахом.

Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:

Для этого насыпают капусту слоем см и плотно трамбуют. При желании можно тонко нашинковать капусту при помощи ножа, но это достаточно длительный процесс, кроме того нужно чтобы капуста была нарезана тонкими полосками.

Нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь переложить в подходящую емкость. К овощам добавить несколько щепоток соли и слегка помять.

И все хорошо перемешать. В горячей кипяченой воде разводим соль и сахар до полного растворения. Перекладываем капусту в банку.

Слегка утрамбовываем, но без излишнего фанатизма. Заливаем капусту остывшим рассолом.

Накрываем сверху стеклянной или металлической крышкой для консервации. Если нечего похожего под рукой нет, то можно сделать импровизированную крышку из фольги. Главное чтобы крышка не слишком плотно закрывала банку. Ставим банку в поддон, так как капуста начнет выделять сок и бродить и часть жидкости может переливаться через верх банки.

Читайте также:
Запеченная оленина в духовке рецепты
Рецепты салатов из фасоли с грибами
Рецепт запечь картошку в духовке видео рецепт
Рецепты из куриного филе в мультиварке на пару

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *