Перейти к контенту

Заяц рецепты приготовления с фото

Как правильно выбрать тушку дикого зайца? Если Ваш муж охотник — то этот вопрос отпадает сам. А вот в том случае, если Вы сами выбираете тушку, необходимо учесть несколько моментов. Как известно, зайцы бывают беляки и русаки.

Мясо зайца-русака, по мнению специалистов, является более полезным фоио вкусным. Самым вкусным считается горный заяц. На втором месте — зайцы, проживающие в низинах — лесах и степях. Наименее вкусными являются зайцы, ореолом обитания которых являются болотистые места. Возраст зайца является одним из основных критериев. Самые вкусные — молодые — до года. Отличительных особенностей старого и молодого особей.

Силуэт старых зайцев более вытянутый и худой. Еще один важный аргумент — время отстрела. С начала сентября и по конец марта зайцы являются наиболее упитанными и, следовательно, наиболее приготовбения. Маленькие кулинарные хитрости Как и любая дичь, мясо зайца — очень своеобразный и специфический продукт.

Опытные охотники утверждают, что для наиболее полного раскрытия вкусовых качеств этого мяса необходимо, чтобы тушка еще до источник, несколько дней находилась в прохладном месте. Через 1, часа зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками сала, ветчины, чеснока и зажарить в жароч-ном шкафу, время от времени поливая жиром. Готового зайца разрубить на порции и уложить на блюдо. Гарнировать тушеным картофелем, полить соком и посыпать зеленью.

Обязательно подать салат из свежей капусты и яблок. Приготовление Сало шпиклук, чеснок и печень зайца мелко нарезать и положить в посуду. Добавить уксус, кровь зяц, соль, черный перец, чабрец.

Поставить на слабый огонь и варить 2 часа. Следить, чтобы не пригорело. Если необходимо, добавить немного красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через час после того, как начал вариться соус, поставить жарить зайца, опустив его в жаровню с большим количеством свиного жира. Когда заяц будет готов примерно через часвыложить приготовлпния в глубокое блюдо и сверху полить приготовленным соусом.

Приготовление С тушки снять шкурку: После этого снять кожу с морды, удалить глаза, зубы и выпотрошить. Осторожно вырезать желчный пузырь.

Собрать в миску кровь, чтобы в дальнейшем использовать ее для соуса. Очистить тушку от пленок и залить ее маринадом, выдержать в нем от 12 до 24 часов, а затем зажарить в жаровне с большим количеством свиного жира приблизительно 1 час.

Добавив уксус, кровь, соль и специи, хаяц проварить на слабом огне 2 часа, при необходимости подливая красное вино или уксус, чтобы соус оставался жидким. Готового зайца подать на блюде под соусом. Приготовление Зайца замариновать, как указано выше.

Затем обсушить его полотенцем, нарубить кусками, обжарить до золотистого цвета. Добавить красные помидоры, лавровый лист, душистый перец и тушить в духовом шкафу минут.

В конце тушения заправить по вкусу сахаром, солью, чесноком, уксусом и дать вскипеть. При подаче на стол мясо положить на тарелку, сбоку уложить нарезанные и обжаренные картофель, кабачки и баклажаны, залить соусом, в котором тушился заяц, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Приготовление Зайца очистить от пленки и целиком замариновать в охлажденном маринаде см. Через 2 часа вынуть, слегка обсушить, насадить на большую шпажку и, непрерывно вращая над тлеющими углями, обжарить со всех сторон до готовности.

Готового зайца нарубить на куски, уложить на блюдо, посыпать тертым чесноком, солью, красным перцем и мелко рубленым укропом.

На гарнир можно подать огурцы приготовленич помидоры. Приготовление Зайца разрубить на части почечнукокорочка, лопаткисрезать пленки, промыть, сложить в миску, залить холодной водой с добавлением уксуса стакан уксуса на 1л пришотовления и оставить в таком виде на часа для маринования. После этого куски зайца вынуть из маринада, положить на противень или сковороду, посолить, добавить очищенные, нарезанные коренья и лук, полить маслом и поставить жарить в горячий духовой шкаф, пока не образуется румяная корочка.

Во время жаренья надо периодически поливать зайца с ложки соком, образовавшимся на противне. По окончании жаренья разрубить зайца на порционные куски, сложить в неглубокую кастрюлю, залить соусом, приготовленным из сметаны и сока, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на минут для тушения. На 1 зайца массой около 3-х кг: Приготовление Зачищенные части зайца нарубить на порционные куски, выдержать в маринаде приглтовления часа, после чего обжарить куски на сковороде с маслом, затем уложить в кастрюлю.

Для приготовления соуса сметану и сок, полученный при жареньи зайца, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем добавить 2 ст.

После этого соус процедить звяц посуду с зайцем.

При подаче на стол переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На гарнир дать картофель отварной или жареный. Особенно вкусным бывает заяц, если его перед жареньем нашпиговать. Для этого свиной шпик нарезать брусочками длиной см и толщиной 0,5 см, в мякоти зяйца сделать деревянными колышками проколы, в которые вставить брусочки сала.

Приготовление Подготовленную тушку зайца зачистить от плёнок и сухожилий, хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на часов. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад.

Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать. Куски зайца вынуть из маринада, обсушить и нашпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить зайца на куски, сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и приротовления при слабом кипении до готовности.

На сковороде приготовить мучную пассеровку, залить её бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить минуты. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения. Выложить куски зайца на блюдо, обложить тушёной свеклой отварной фасольюзалить соусом. Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, сверху снова яблоки, далее, как описано выше.

заяц рецепты приготовления с фото

Приготовление От обработанной тушки отделить задние ножки и спинку, вымочить их в холодной воде в течение часов, а затем залить маринадом. Обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посыпать солью и перцем, смазать сметаной и довести в жарочном шкафу до полуготовности. Разрубить тушку на порционные куски, положить их в сотейник и залить бульоном, сваренным из обжаренных костей 0,75 л воды па 1 кг мясадобавив сметану и сок, полученный при жареньи, тушить на слабом огне до готовности.

Жидкость слить, прокипятить с мучной пассеровкой и до подачи держать под крышкой на плите.

Подать зайца под соусом. Гарнир — жареный картофель, тушеная свекла, отварная фасоль или клецки из манной крупы.

Приготовление Подготовленную тушку зайца разрубить на две части и положить в холодную воду на часов. Затем воду слить, залить зайца маринадом и поставить в холодное место.

Куски зайца вынуть из маринада, вытереть насухо полотенцем, нашпиговать салом, посолить, положить на противень и слегка обжарить с жиром в духовом шкафу. Затем залить сметаной и жарить до тех пор, пока мясо не будет готово, а сметана не станет густой, как соус. Зайца разрубить на порционные куски, положить в кастрюлю и залить процеженной сметаной, в которой жарилось мясо.

При подаче на блюдо или тарелку положить куски зайца и жареный картофель или тушеную свеклу и посыпать зеленью.

Читайте также:
Простые рецепты пирогов с творогом в мультиварке
Рецепты салатов с маринованными грибочками
Рецепты салатов со стручковой фасолью и мясом рецепт
Рецепты приготовления мидий в домашних условиях
Салат кубанский из капусты на зиму рецепты с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *